"Инсталляция 2.0" Любовь Ки (Новосибирск)

Мастер-класс «"Инсталляция 2.0" Любовь Ки (Новосибирск)»

Дата: 23.01.2020 - 25.01.2020

Цена: 27 000 Р
Предоплата 10%: 2 700 Р

Дата проведения 23-25 января 2020 года

Время проведения: с 9-30 до 20-00

Стоимость 27000 руб

Мастер класс рассчитан как на новичков, так и на кондитеров с опытом.

Формат обучения - практика/демонстрация. Продолжительность 3 дня 

По окончании курса вы получите сертификат.

Данный курс посвящен работе с шоколадом во всех его обличиях и проявлениях. Работа над масштабной сложной скульптурой из чистого шоколада, которая является центром темы инсталляции. Разберем теорию по работе с шоколадом: темперирование, отливка, работа с какао маслом, колористика, текстурирование, нюансы в создании скульптуры. Множество сложных, удивительных, красивых текстур:

- текстуры «мелкая моторика», создание волшебных, уникальных поверхностей на торте, это как нельзя лучше подходит для того, чтобы перестать бояться шоколада, научиться работать с ним как с глиной. Настоящая медитация, через перенос концентрации на работу с материалом;

- создание собственных текстурных, многоразовых молдов, работа с силиконом. Это трудоемкая, художественная работа, по созданию своей уникальной текстуры с возможностью ее увековечивания, и последующего использования;

- создание быстрых, одноразовых молдов. Иначе, это снятие текстур различными наиболее подходящими способами с конкретной поверхности, без использования дорогостоящего силикона;

Создание тортов необычной формы, без использования тяжелых конструкций. Покрытие и выравнивание сложных тортов ганашем. Зацепим изготовление пластичного шоколада и работу с ним.

В течение трех дней мы приготовим 7 тортов с новыми вкусами, которые станут частью инсталляции.

Важно, данный курс, как и прежде, направлен на полное погружение, практику. Это не обучающий курс в системе ‘техника-исполнение’. Данный курс – многозадачная, сложная работа в команде, это история про «включать мозг». Курс направлен не на обучение конкретным техникам (не смотря на то, что не лишен их), он о возможностях каждого, о поисках быстрых решений, выхода из зоны комфорта, о пути ‘идея-поиск-реализация’: от зарождения идеи, поиска техники и реализации этой идеи.


Люба @cakeit_nsk